En provning på den orangea skalan med Ulrika Karlsson
Vinets klassiska färger är självklara, det är svårt att tänka sig ytterligare en kulör. Orangea viner vinner mark och är här för att stanna! Vi ger en objektiv bild av skalmaceration. Varför låter man skalen från de gröna druvorna ligga med och vilka druvor lämpar sig för skalkontakt?
Ulrika Karlsson är en av Sveriges främsta föreläsare inom dryck, matsal och service. Hon är kreativ ledare och föreläsare på Restaurangakademien och krögare på den egna restaurangen Krakas Krog på Gotland. Ulrika är en stor naturvinsentusiast och förespråkare för ärliga viner.